Le domaine de Champmoron est pour la première fois mentionné au XIIIe siècle quand, en 1240, le propriétaire du domaine y accorde droit de pâturage aux religieux de Bonvaux.

A la Révolution, le domaine de Champmoron, vendu comme bien national, est acquis et exploité par cinq familles de fermiers.

Au XIXe siècle, il devient une ferme prospère installée sur un relief pierreux pourtant peu propice à l'agriculture, nécessitant de grands travaux d'irrigation et de nivellement. A cette époque, la ferme s'étend sur 300 hectares.

De 1848 à 1863, Champmoron est la propriété de Monsieur Hias Bonnet qui aménage le domaine et fait construire la ferme du Chêne. Il intervient sur le paysage en plantant une grande quantité d'arbres, fait reconstruire une partie des bâtiments alors en ruines et aménage des bâtiments communiquant entre eux par des aqueducs. Après 1863, la ferme connaît plusieurs propriétaires et en 1900 elle est exploitée et renommée pour la qualité du lait qu'elle produit.